POSICIones
Prácticas Profesionales

• Operaciones de pre servicio, principalmente el repaso y colocación de material así como la reposición de los elementos necesarios para el servicio.
• Realizar el montaje de las mesas y aparadores que compongan su rango.
• Bienvenida a los clientes.
• Misse en place.
• Servicio al cliente.
• Reponer todos los elementos necesarios para el servicio (servilletas, salsas, etc.).
• Atender las solicitudes de los clientes.
• Marchar las distintas comandas en los departamentos que corresponda y transporta los manjares y bebidas a la sala.
• Recibir, acomodar y tomar comanda a los clientes.
• Asesorar a los clientes sobre la oferta gastronómica del establecimiento.
• Elaborar y terminar platos a la vista del cliente.
• Recogida y limpieza de las mesas así como del resto de mobiliario e instalaciones de la sala.

• Introducción diaria de solicitudes de grupos en el sistema (solicitudes, prospectos, cancelaciones).
• Continuamente insertar reservas según fecha y estado en los archivos.
• Revisión para que se sigan las pautas de la reservas.
• Ayudar en la preparación del menú, recolectar y traer información hacia y dese la recepción.
• Asistencia en la preparación y servicio de alimentos y bebidas en salones de banquetes así como de toda la logística de los eventos. (Entendiendo por evento desde un servicio de café hasta una cena de gala, desayunos, cocteles, reuniones de trabajo, desfiles de modas, etc.).
• Asistir al gerente de conferencias y catering durante la comunicación con el personal de cocina.
• Asistencia Administrativa.

• Mantiene en orden y aseo la parte de servicio (dentro de la barra).
• Elabora los adornos complementarios para la coctelería.
• Alista la cristalería y complementos del coctel.
• Recibe pedidos del almacén y realiza inventarios.
• En algunas ocasiones, si el practicante cuenta con los conocimientos, podrá reemplazar al barman realizando tareas de preparación de bebidas compuestas.
• Conoce el tipo de cristalería donde se debe servir cada bebida.
• Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.
• Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes.
• Conoce las temperaturas usuales para servir el vino y el almacenamiento correcto.
• Conoce las formas de abrir y servir los vinos.
• Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.
• Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener el bar.
• Revisa sellos de las botellas en el bar.

• Preparación en el área de cocina fría: conservar los alimentos perecederos, limpiar y racionar los géneros crudos y distribuirlos, terminar platos cocinados, elaborar ciertos platos, guarniciones y salsas frías.
• Preparación en el área de cocina caliente: transformar por medio del calor los alimentos crudos.
• Colaborar en la realización de los menús.
• Higiene de la cocina.
• Cuidado de los bienes de uso de la cocina.
• Cuidado de los bienes de uso para realizar los menús.
• Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef.
• Colaboración en la elaboración de repostería y pastelería.

• Bienvenida de los clientes.
• Aparcamiento de coches.
• Traslado del equipaje de los clientes.
• Mostrar habitaciones y el funcionamiento del aire acondicionado / calefacción; TV y Caja de seguridad entre otros.
• Limpieza.
• En este departamento se guarda el equipaje de los huéspedes, se elaboran reservaciones de espectáculos, excursiones, restaurantes, transportación, boletos de avión, entre otros.

• Ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, las tareas de control y planificación relativas al departamento de pisos, áreas públicas, áreas internas, lencería y lavandería.
• Lavandería y tintorería (tanto de blancos de habitaciones y Alimentos y Bebidas, como de uniformes y de ropa de clientes).
• Supervisión diaria de habitaciones. Solicitud y control del abastecimiento y equipo necesario (amenidades, papelería de habitaciones, equipos de limpieza, blancos).
• Creación del plan para la limpieza de habitaciones y zonas públicas.
• Cortesía nocturna ( cerrar cortinas, hacer un doblez especial en la cama, prender lámpara de noche, chocolate o dulce).
• Inventario.
• Control de uniformes, control pedidos productos limpieza, etc.
• Elaboración de turnos de trabajo.
• Gestión de registro de objetos olvidados.
• Revisión de estándares de calidad y normas de trabajo e higiene en el servicio ofrecido.

• Registro de check in y check out de los huéspedes.
• Reservas and booking.
• Atención al cliente.
• Asignación de habitaciones.
• Cambio de divisas.
• Revisión de fichas.
• Control de cuentas de los huéspedes y Facturación.
• Proformas e información de presupuestos.
• Room service.
• Atención telefónica.

• Bienvenida a los clientes de diversos sectores de acuerdo a los procedimientos establecidos.
• Escoltar a los invitados para mostrarles el spa.
• Conocer toda la información relacionada del spa y el hotel con el fin de ser capaz de responder las preguntas de los huéspedes.
• Ofrecer asistencia y tratar de resolver cualquier queja que tenga el cliente.
• Concertar citas y realizar facturas.
• Ayudar con todas las tareas necesarias antes y después del tratamiento (asignar vestidores y lockers, limpieza de las salas de tratamiento, reemplazo de toallas, etc.)
• Mantener la zonas de spa limpia en todo momento.
• Realizar el inventario de suministros para las operaciones del spa.

• Su función es la de orientar al cliente en el consumo del vino ideal para el plato escogido.
• Maestre de Sala (Maître).
• Presentaciones de vinos.
• Catas y degustaciones privadas.
• Ejercer el consejo eficaz y objetivo del vino para cada cliente.
• Descorchar, respetar los pasos de cata y servir el vino.
• Realizar el control de temperatura de los vinos con el fin de que arriben con la adecuada a la mesa.
• Debe ser responsable en el control de las condiciones de guarda (temperatura, humedad, olores, vibraciones, luz, etc.).
• Cata, selección y confección de la carta de vinos.
• Control de stock.
• Capacitación del personal de salón.

• Creación de contenido atractivo y de calidad.
• Gestión del blog corporativo.
• Monitorizar todas las publicaciones y novedades de su sector.
• Detectar el contenido más relevante de la competencia y del sector.
• Seguir y monitorizar sus propias publicaciones, para conocer a su público objetivo.
• Crear relaciones estables y duraderas con los fans para acabar convirtiéndolo poco a poco en cliente.
• Identificar a los prescriptores.
• Conseguir aumentar el número de afiliados a la marca.
• Capacitación del personal de salón.

• Coordinar la logística de, congresos y eventos que hace el área de ventas, facilitando el suministro de materiales así como tener actualizadas las estadísticas de estos eventos.
• Llevar el control del gasto promocional mensual del área ejercitándolo en los proyectos de cada línea en colaboración con el área de finanzas para asegurar estar dentro del presupuesto estipulado.
• Evaluar y proponer sistemas y formas de simplificación y optimización de las operaciones a su cargo.
• Colaborar y participar en los programas de planeación y definición de objetivos del Departamento.
• Realizar encuestas a clientes, empleados, estaciones de servicio, industrias y otros, tabular y procesar la información y colaborar en la realización de actividades para la presentación de los resultados obtenidos de los estudios de mercado.
• Brindar apoyo logístico en la preparación y distribución de boletines informativos.
• Coordinar con el Departamento de Capacitación y Desarrollo de Personal la ejecución de programas en materia de servicio al cliente.
• Colaborar con el personal profesional en la revisión de facturas y trámites de los pagos por la contratación de servicios profesionales para los estudios de mercadeo.

• Entrar albaranes al sistema.
• Reclamar pedidos a los proveedores.
• Hacer pedidos.
• Rellenar, revisar y completar documentos de la auditoría que nos realiza la cadena.
• Buscar artículos referenciados por los proveedores.
• Comparar precios de los artículos.
• Comprobar los listados de artículos para poder hacer un posterior inventario.
• Comprobar fichas técnicas de cocina y restaurante.
• Ayudar a hacer los inventarios.
• Ayudar a hacer el cierre de mes.

• Coordinación y gestión de grupos.
• Gestionar reservas de habitaciones, reserva, preparación y seguimiento de sala de reuniones (preparar mesas, organizar salas, montajes, etc.) y todo aquello que cada uno de los grupos solicite en particular.
• Cotización de publicidad y promoción.
• Atención al cliente (sobre todo facilitar información y gestionar reservas de lo que el cliente solicite).
• Acompañamiento del artista.
• Contacto directo con el cliente, atender y hacer las reservas de la zona VIP.
• Control de invitaciones y listas de invitados.
• Contacto directo con el equipo de relaciones públicas y el equipo de promoción.

• Actividades para aumentar las ventas.
• Estudio de presupuestos y precios.
• Situación y estrategia comercial para promoción del hotel.
• Mantenimiento de la imagen actualizada del hotel.
• Relaciones públicas.
• Clasificación de tarjetas de visitas: introducir en el sistema de ventas y catering y en consiguiente al archivo.
• Producción actualizada de cuentas corporativas.
• Comprobar en sistema de gestión de propiedad de tarifas de cuentas corporativas y que coincide con la información del departamento de ventas.
• Asistir a las inspecciones de los sitios del cliente (preparación y visita real).

• Tareas organizativas.
• Gestión de calidad y el control de las distintas áreas del hotel.
• Asistencia al cliente.
• Atención personalizada a los clientes vip.
• Tareas organizativas y participación en distintos proyectos (mercadotecnia, recursos humanos, eventos).
• Responder los comentarios que dejan los clientes en las redes sociales: tripadvisor, facebook, etc.
• Revisar estándares de higiene y calidad: habitaciones, mini bares, etc.
• Hacer cartas de cumpleaños, agradecimiento a los clientes que están alojados en el hotel
• Resolución de conflictos.

• Ingresos: Por división y por departamento, incluidas cuentas por cobrar
• Egresos: Pagos a proveedores por concepto de compras hechas por el hotel.
• Nómina: preparación y el pago de sueldos y salarios.
• Informes estadísticos.

• El departamento de ventas concentra sus esfuerzos principalmente en asegurar ventas de habitaciones, instalaciones y servicios del hotel.
• Apoyo en mercadotecnia digital.
• Comparación de precios y otras observaciones de Mercado.
• Informacion al cliente a través de telefono y correo electrónico.
• Participacion en las visitas y reunions de ventas y eventos especiales.
• Elaboración de contratos y facturación.
• Calcular demanda y pronosticar ventas.
• Análisis de costos de ventas.
• Formular estrategias de ventas.
• Estudios de Mercado.

– Asistente de Dirección

• Visita diaria a las instalaciones.
• Control de gestión diariamente (revisar facturación, controles cargos negativos).
• Revisión posicionamiento.
• Supervisión de servicios.
• Revisión de habitaciones.
• Informes y análisis de gestión.
• Forecast.
• Informes desviaciones vs presupuesto.
• Explicación de presupuestos.
• Gestión de personal.
• Control de turnos.
• Evaluaciones de desempeño del personal.
• Planes de mejora.
• Preparación de presentaciones y reuniones.

– Asistente a Dirección de Administración

• Asistente de dirección para la gestión de los hoteles de la cadena.
• Gestión de reserves.
• Control del personal.
• Control del departamento de compras.
• Seguimiento de las redes sociales.
• Apoyo para la distribución de las habitaciones.
• Atención al cliente.
• Y todas las tareas que se le designen por la dirección de la cadena hotelera.

– Asistente a Dirección de Operaciones

• Asistente en las tareas operativas y administrativas de coordinación, gestión y organización
• Ingresos / rendimiento.
• OTAs* ( extranet ) inventario y control de precios
• Actualización de contenidos (OTAs*).
• Control de Presupuesto (ventas , sueldos, etc. )
• Control de discrepancias Metasearch.
• Estudios de viabilidad.
• Control operativo diario.
• Online Travel Agencies.

• El estudiante asistirá el responsable Recursos Humanos en toda la gestión de sus tareas diarias: Selección: archivo de CV y documentación de empleados, seleccion, reclutamiento y entrevistar candidatos, para su contratación.
• Formación y seguimiento de los empleados: utilización de un programa de calidad interno con información de todos los empleados, capacitación, motivación y evaluación de personal.
• Tramitación de altas y bajas de los empleados en sistemas informáticos.
• Sueldos y prestaciones.

• Asistente de comunicación para las diversas actividades relacionadas con los medios de comunicación.
• Responsable de proveer la imagen del hotel. Su función está orientada en mayor medida a las ventas.
• Ocuparse de los clientes VIP’S
• Buscar espacios en periódicos locales u otras publicaciones para presentar y publicitar al establecimiento
• Asistir a eventos sociales ofrecidos a prensa.
• Preparación y participación en eventos especiales para realizar nuevos contactos de ventas.
• Reclutamiento de nuevos miembros para programas de fidelización.

• Introducción de reservas y Booking
• Atención al cliente.
• Atención telefónica.
• Control de precios.
• Control de la competencia (comparación de precios, observación de posicionamiento en el mercado meta).
• Control y preparación de facturación
• Archivo de atención al público
• Apoyo global a todo el departamento.
• Mercadotecnia digital.
• Correspondencia con las agencias de viaje
• Revisión de fichas
• Facturación.